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Proteínas

Las proteínas consisten en aminoácidos. El cuerpo puede descomponer y digerir aminoácidos dependiendo de la longitud de los mismos. Cuanto más corta es la cadena de aminoácidos, más rápida es la absorción y la acumulación en el músculo.

Existen numerosas fuentes de proteínas de las cuales se fabrican proteínas en polvo y barras. La calidad de la proteína se evalúa por el valor biológico (BV). Este número muestra qué porcentaje de la proteína puede ser utilizado por el cuerpo en relación con el valor 100 de las claras de huevo. Cuanto mayor sea el valor biológico, mejor será absorbida y utilizada la proteína. Las proteínas de suero tienen el BV más alto de 104 (La leche materna tiene un BV de 95, por lo tanto, la mayoría de las fórmulas para bebés están basadas en proteína de suero).